Los beneficios de las semillas de altramuz

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Las semillas de altramuz, también llamadas chochos o lupinos, son ideales para bajar el colesterol, son las semillas de la planta llamada el Lupino. Las propiedades y beneficios de estas semillas son numerosas, pues son muy ricas en proteínas, fibra, vitaminas B y distintos minerales esenciales.

Si quieres saber dónde comprar semillas de altramuz y cómo prepararlas; además de todo lo que pueden hacer por tu salud, estás en el artículo que te va a resolver todas tus dudas.

Lo primero que tienes que hacer con ellas  lavarlas, ponerlas en remojo una noche y cocerlas al día siguiente. En España, lo más típico es comerlas en grano, como aperitivo, aunque también se emplean en guisos y recetas veganas. También se pueden usar para hacer harina con ellas.

El origen de las semillas de altramuz se sitúa en los Balcanes, siendo difundidas por los griegos y los romanos por toda la zona mediterránea. En España las tenemos desde hace unos 2000 años.

¿Qué propiedades tienen las semillas de altramuz?

Esta semilla contiene tantos o más nutrientes que la quinoa o la soja, pero es mucho menos popular que éstas. Destacan por la poca grasa y carbohidratos que contienen. Además, son muy buenos antioxidantes y regulan los niveles de colesterol, ayudando a prevenir la hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

Las semillas de altramuz también destacan porque aportan mucha fibra, una cualidad que es de gran ayuda para las personas que están a dieta. Ofrecen un gran aporte de proteínas, de vitamina B1 y diversos minerales, como el zinc o el magnesio. Y por si fuera poco, contienen zeoxantina, que es buena para la vista.

Los beneficios de las semillas de altramuz

Las semillas de altramuz bajan el colesterol malo en sangre, por lo que son un buen sistema para evitar problemas coronarios y de circulación. Pero no son sólo beneficiosas para ésto. También para todos estos otros ámbitos de nuestra saludo.

Reducen el colesterol y la presión arterial

Su alto contenido en antioxidantes está indicado para reducir la presión arterial. También evitan la formación de coágulos sanguíneos e inflamaciones en arterias. Contienen magnesio, la fibra, el cobre y algunas proteínas, ideales para la salud de nuestro corazón.

Ayudan al aparato digestivo

Las semillas de altramuz son muy digestivas. Además, con su alto contenido en fibra, ayudan a regular nuestra digestión. De hecho, se usan mucho en los tratamientos contra el estreñimiento.

Reducen el azúcar en sangre

Son un alimento perfecto para diabéticos, pues les ayudan reducir el azúcar en sangre. Esto se debe a su bajo contenido glicémico.

Aptas para celiacos

Estas semillas están libres de gluten por lo que pueden formar parte de la dieta de cualquier persona celiaca.

Ayudan en los problemas con la piel

Su alto contenido en zinc las convierten en un estupendo tratamiento contra el acné y el envejecimiento prematuro. Además, ayudan en la cicatrización de heridas.

Ayudan a perder peso

Al tener un alto contenido en fibra, si las consumes mezcladas con agua te ayudarán a sentirte saciado, para que puedas controlar el hambre y la ansiedad que te produce el querer comer.

¿Qué precio tienen las semillas de altramuz?

Las semillas de altramuz las puedes encontrar a precios muy baratos. Si las compras a granel, en alguna tienda online o herbolario, el kilo te costará sobre los 4 €.  También puedes comprarlas en paquetes de 100 gramos, por menos de 50 céntimos; en paquetes de 250 gramos, por 1 €; y en paquetes de medio kilo por menos de 2 €.

Además, también están a la venta, en herbolarios y tiendas online,  las semillas de altramuz azules en polvo, como complemento alimenticio. El bote de 250 gramos cuesta unos 20 €.

¿Cómo puedo tomar las semillas de altramuz?

Antes de incluirlas en cualquiera de tus recetas, deberás dejarlas toda la noche en reposo; y al día siguiente, las lavas y la hierves durante 20 minutos. Ese es el tiempo exacto que debes hacerlo, para conservar todas sus propiedades. Además, les quitarás el sabor amargo que traen.

Si simplemente las dejas secar tendrás los famosos chochos, que están muy ricos y son un excelente acompañamiento para una caña o refresco. Esta forma de comerlas es, sin duda, la más extendida en España.

También las puedes machacar y hacer con ellas harina para utilizarla en pizzas, panes caseros, bizcochos o diversos pasteles. Su uso en ensaladas es muy común también, pues combinan muy bien con numerosos ingredientes.

En las dietas veganas también se usan como sustitutivo de las hamburguesas, haciendo una pasta con ellas en forma de filete. Otro uso muy común es el de triturarlas y emplearlas para hacer sopas.

Como ves, la variedad de usos en la cocina son innumerables. De hecho, son una de las semillas más versátiles que vas a encontrar en el mercado a la hora de incluirlas en nuestra dieta diaria.

Contraindicaciones de las semillas de altramuz

Las semillas de altramuz deben ser bien lavadas antes de consumirlas, para eliminar una capa que traen con sustancias tóxicas y que te podrían producir vómitos, dolores de estómago, diarrea o flatulencias. También debes tener muy presente que las semillas de altramuz contienen mucha sal por lo que no deberías comerlas a diario.  

Teniendo en cuenta estas pequeñas contraindicaciones, las semillas de altramuz son una excelente opción para incluir en nuestros platos. Su alto contenido en todo tipo de nutrientes hace que sean muy beneficiosas para nuestra saludo. Además, te van a ofrecer un sinfín de posibilidades para incorporarlas a tus recetas.

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